剁椒蒸皖鱼的做法大全？

主料 2种
皖鱼
500g
仔姜
适量
辅料 4种
大葱适量
蒜适量
剁椒适量
香菜适量
调料 6种
香油适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
豆豉适量
生抽适量
烹饪步骤 9步
步骤1
皖鱼，大葱，仔姜，豆豉，蒜头，准备好，皖鱼在买的时候就已经刮好鱼鳞了，只要清洗干净即可。
步骤2
皖鱼斩块，稍微大点的块。
步骤3
这个是切好的葱姜蒜，剁碎的豆豉。
步骤4
把切好的葱姜蒜豆豉一起倒入皖鱼中下少许白胡椒粉。生抽。
步骤5
加入2勺剁椒，少许芝麻油，然后拌匀腌制10分钟。
步骤6
腌制好的皖鱼肉，已经装盘。
步骤7
蒸锅烧开，把皖鱼放入大火蒸10到15分钟。
步骤8
我蒸的少，蒸了不到15分钟就好了。
步骤9
出锅，撒上香菜装饰即可享用了。
小贴士
清洗的时候要清洗掉鱼皮身上的黏膜。蒸的时候不宜蒸的过久，那样皖鱼肉会老，不会嫩滑。如果用皖鱼腩蒸的话，会更加美味，鱼肉适合做酸菜鱼那些。
二、剁椒蒸笔管鱼？材料：鲤鱼段1段，剁椒1小碗，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，姜4片，鲜青椒1个，红椒1个，葱4段，蒜5瓣
制作过程：
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐
2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒
4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可
三、剁椒蒸黄骨鱼的做法，剁椒蒸黄骨鱼怎么做好吃？您好，剁椒蒸黄骨鱼是一道湖南传统美食，下面是做法：
所需材料：黄骨鱼1条，剁椒适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1.将黄骨鱼放入盆中，撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒和生抽，腌制10分钟。
2.葱姜切成丝，香菜切成段，备用。
3.热锅凉油，放入葱姜丝和剁椒，煸炒出香味。
4.将炒好的剁椒葱姜铺在腌好的黄骨鱼上。
5.锅中加水，放入蒸架，放入黄骨鱼，大火蒸10-15分钟即可。
6.取出蒸好的黄骨鱼，撒上香菜，淋上少许热油。
7.上桌前可以在黄骨鱼上浇上少许酱油和香油。
剁椒蒸黄骨鱼的做法简单易学，食材新鲜，味道鲜美，营养丰富，是一道家常美食。
四、剁椒蒸九肚鱼怎么做？剁椒蒸九肚鱼做法如下：
食材：
鲜九肚鱼500 克、龙口粉丝50 克、拍蒜30 克、葱花20 克、自制剁椒100 克、劲霸鸡汁30 克、嘉豪蒸鱼豉油30 克、香油、胡椒粉适量。
制作方法
1、鲜九肚鱼清洗干净、去头尾切6cm 段，用适量底味、胡椒粉去腥待用。
2、龙口粉丝用水浸泡后铺摆器皿上垫底，将九肚鱼整齐摆放在粉丝面上。
3、将剁椒加入劲霸鸡汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚鱼面上入蒸炉蒸4至5 分钟，取出淋入嘉豪蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可。
五、剁椒蒸鸦片鱼做法？鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）
取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花
六、剁椒鱼条怎么蒸？剁椒鱼条首先需要准备新鲜的去骨鱼肉和剁椒，将鱼肉切成适当大小的条状备用。然后在鱼条表面撒上少许盐和料酒，腌制片刻。接着将剁椒和蒜末均匀地抹在鱼条表面，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸熟后，撒上葱花和香菜，淋上少许热油，即可食用。这样蒸制的剁椒鱼条口感鲜嫩，鲜香味美，清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。
七、剁椒汪丫鱼怎么蒸？剁椒汪丫鱼辅料 4种
青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量
调料 5种
油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：1
汪刺鱼清理干净后放入盆里，用盐抹全身，然后放料酒生姜腌制10分钟
步骤2
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：2
青辣椒切碎，大蒜切末
步骤3
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：3
把腌好的鱼码放到盘中，撒上蒜末，和适量的剁椒
步骤4
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：4
最后撒上青辣椒丁
步骤5
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：5
锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟
步骤6
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：6
把蒸好的鱼拿出
步骤7
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：7
锅里放入色拉油和香油烧热
步骤8
香蒸汪刺鱼_的做法步骤：8
把热油浇到鱼身上即可，最后还可以放适量的生抽提味
八、剁椒蒸生鱼的做法？材料
草鱼（带头的那一半）半条
辅料
葱姜适量盐5克料酒5克剁鲜辣椒酱100克
步骤1
草鱼洗净，特别是鱼腹部的黑色黏膜，还有腹部中间的鱼肺一定要去除，这是鱼腥味的主要来源。从中间刨开，鱼肉厚的部位打上花刀，放入葱姜丝，料酒，盐用手揉搓一会，再腌渍半个小时以上，可以很好的去除鱼腥味，还可以让鱼肉更紧实入味。
步骤2
大盘子中撒一些葱姜丝。
步骤3
腌渍好的草鱼，捡掉葱姜丝，控干净汤水，摆放到盘中。
步骤4
鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱。因为辣椒酱中，各种调味品都很全，所以蒸鱼的时候不用放任何调味料。处理好后，放入蒸锅，大火烧开锅，继续大火蒸十分钟左右，就熟透了
步骤5
最后出锅时泼上热油就可以了
九、剁椒蒸牛蛙怎么做？　　可以叫疯狂牛蛙　　剁椒牛蛙　　主料　　牛蛙(1个)　　调料　　姜末(适量)剁椒(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)　　厨具　　蒸锅　　1 材料：牛蛙（已洗净切块）、姜末、剁椒　　2 在牛蛙中，加适量的料酒。3 加适量的盐。4 加适量的鸡精。5 接着，搁入姜末和剁椒。6 然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。7 盖上盖、插上电源、按下煮饭键、蒸熟。8 最后，开盖、取出。剁椒蒸牛蛙　　制法　　原料　　牛蛙500克，剁椒50克，白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克　　制法　　1、牛蛙宰杀治净，剁成2厘米见方的块，入碗中备用。2、锅人油烧至四成热，入剁椒、姜米、蒜粒炒香，加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀，倒入碗中与牛蛙拌匀，上笼蒸制15分钟即可。
十、剁椒蒸章鱼怎么做？剁椒蒸鱼的做法。
鱼去鳞去内脏后，清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块，放入料酒，腌制30 分钟。
在腌好的鱼块中加入少许盐搅拌均匀，静止10分钟之后，将腌出的水倒掉，取蒸鱼的容器进行摆盘。
取一个小碗，放入剁椒酱黄灯笼，辣椒，葱，姜，蒜二锅头和少量的蒸鱼豉油。
将调好的酱汁均匀地撒在鱼表面。
大火上锅蒸10分钟。
炒锅烧热油倒入蒸好的鱼上。这个菜就完成了。