小炒牛肉。的家常做法？

小炒牛肉。的家常做法？家常小炒牛肉做法步骤操作如下：
1.首先，选一块本地小黄牛肉，洗净，切薄薄的肉片，备用；
2.其次，切好的牛肉片倒入适量料酒腌制一小时左右，放入适量胡椒粉和淀粉抓匀再腌制一小时左右，备用；
3.最后，葱姜蒜切沫，青红辣椒切段，干辣椒切段，起锅烧油，油热放入葱姜蒜沫炒出香味，倒入腌好的肉片，放入切好干辣椒段，淋入料酒老抽和生抽，放入适量十三香，翻炒一分钟，倒入适量开水，炖十分钟即可，加入适量食用盐和鸡精味精，收汁即可。
二、牛肉的家常做法小炒？牛肉小炒是一道常见的家常菜，下面介绍一种简单易做的牛肉小炒做法：
所需材料：
- 牛肉（去筋膜）200克
- 青椒、红椒各半个
- 姜末适量
- 葱花适量
调味料：
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉适量
步骤：
1. 将牛肉切成片或丝，加入少许盐和生粉拌均。
2. 青椒、红椒洗净去籽后切成条状备用。
3. 热锅冷油，放入姜末爆香。
4. 加入牛肉快速翻炒至变色，并淋上料酒焯水。将牛肉捞出备用。
5. 锅中略加油后放入青红椒条翻炒至断生即可。
6. 放回之前的牛肉再次大火快速拌匀，借助锅气将调味料淋在食材上并迅速颠勺均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉切片或丝时，要顺着纹理切，这样口感更好。
2. 炒牛肉时不宜过久，否则会导致变老、硬。翻炒至变色就可以捞出备用。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
三、小炒牛肉的家常做法？1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。
2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。
3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。
4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。
四、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
五、小炒猪瘦肉的家常做法窍门？原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。
做法步骤：
第1步、内里脊先切这样的肉片，
第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。
第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，
第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。
第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。
第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。
第8步、放上腌好的肉丝。
第9步、将肉丝炒散炒熟，
第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。
第11步、炒香后加上白菜丝。
第12步、二次加盐，加生抽蚝油。
第13步、拌炒均匀出锅即可。
六、腊牛肉家常做法？方法/步骤
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将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
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取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片
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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用
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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟
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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟
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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
七、小炒牛肉鱼家常做法？食材：
牛肉一块、芹菜一颗、红辣椒一根、大蒜3粒、生姜一片、玉米淀粉一茶匙、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、六月鲜酱油一小勺、蚝油一小勺、植物油适量
步骤：
1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
2. 放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
4. 最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
6. 新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
10. 火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老
八、小炒牛肉丁家常做法？1
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牛肉切丁放入盆中加水抓一下。
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加入料酒、酱油、盐、淀粉搅匀，倒入油放置。
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小米椒斜切成段。
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芹菜切段焯水断生。
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锅中烧油放入牛肉粒翻炒变色盛出。
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泡椒酱炒香后放入葱姜、蚝油翻炒。
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倒入小米辣翻炒。
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倒入芹菜和牛肉粒翻炒。
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倒入少许酱油、糖、盐、味精翻炒均匀即可盛出。
九、东北小炒牛肉家常做法？用料
主料：嫩牛肉 500克
辅料：蛋清 一个、玉米淀粉 200克、洋葱 半个、小辣椒 两个
调料：黑胡椒粉 15克、鸡精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。牛肉洗净，切薄片（要逆着肉纹切再改刀成细长条），这样容易熟也入味快。
步骤 2
腌制：放如酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。加入一个蛋清，拌匀。加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
步骤 3
双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。
步骤 4
洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步骤 5
有点定型了，迅速翻炒。沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。
步骤 6
待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘
十、小炒牛肉片家常做法？材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。做法：
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。