鸡杂煲仔饭做法？ 酸辣鸡杂特色？

做法：
1、鸡胗切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。
2、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，盛出。
3、锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。
4、倒入鸡胗，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀。
5、把大米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂，再盖上锅盖小火闷几分钟。
二、酸辣鸡杂特色？酸辣鸡杂的特色：
酸辣鸡杂是湖南特色湘菜，酸辣鸡杂是以鸡胗为主要食材的一道菜肴。
要说湘菜的特色之处那就是三个字就能概括——酸，辣，香，
而今天说的酸辣鸡杂就很完美的具备了这些特点，
毕竟它也是湘菜极具代表的菜之一呢。
酸辣鸡杂的主要原料有：鸡胗200克、泡椒6个、小米椒5个，青辣椒3个，
白辣椒2个，蒜苗5根、生姜1块、蒜瓣4，盐、料酒、泡椒水1大勺、生抽1勺、
蚝油适量（佐料可选酸萝卜或酸豆角风味更佳）。
我虽然是广东人，但是对这道菜也是非常喜欢的，简直就是下饭神器。
三、酸辣鸡杂做法？主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。
辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。
做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。
5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒
8、放入酱油上色，翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。
四、酸辣鸡杂文案？酸辣爽口的鸡杂，就得搭配米饭吃，太下饭了，今天的晚餐，吃的有点油腻了，偶尔吃一次，还可以接受。
国庆假期七天，我每天都分享了自家的一日三餐，真是不分享不知道，再次看到，哈，有点小激动，没想到自己还是很有耐心的，每天都坚持拍，坚持写，忙忙碌碌的，七天假期就这么在忙忙碌碌中结束了。如果再过几年看到，会是什么心情呢？
五、如何制作酸辣鸡杂？
食材
鸡杂 适量
腌豆角 适量
姜 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
葱 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
盐 一勺
花椒面 适量
老抽 一勺
味精 适量
方法/步骤
1、把鸡杂切成小块。
2、把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。
3、泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。
4、拍两个大蒜，小葱切成小段。
5、锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等。
6、搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
7、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐。
8、加入一点花椒面，再加入一勺老抽。
9、把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
10、酸辣鸡杂就做好了。
六、酸辣鸡杂湘菜做法？食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
做法：
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。
3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。
4:锅内倒油，油热后倒入泡椒和泡姜炒香。
5:倒入焯好水的鸡杂，加啤酒去腥，翻炒均匀。
6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。
7:在加入青椒炒至断生，放入鸡精翻炒即可
做发二：
主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。
辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。
做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。
5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒
8、放入酱油上色，翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。
七、南雄酸辣鸡杂的做法？
1.泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上，会很好吃，可惜我家里没有唉）
2.将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用
3.热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下
4.然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下
5.接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒
八、酸辣鸡杂怎么做？食材明细
主料
鸡杂适量
辅料
香芹适量
自制酸豆角适量
辣椒适量
蒜头适量
配料
油适量
盐适量
淀粉适量
醋适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
农家酸辣鸡杂的做法步骤
1
准备好所需原料。
2
鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3
芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
4
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
5
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
6
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7
加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8
加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ml水翻炒几下出锅装盘。
九、酸辣鸡杂爪做法教程？材料：鸡心500g，鸡珍300g，鸡爪5个，线椒8根，小米辣8个，蒜8瓣，姜片6片，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，鲜味酱油4大勺，老抽2大勺，糖2小勺
酸辣鸡杂爪做法：
步骤1.
鸡心鸡珍鸡爪洗净，鸡心对半切开，鸡珍切厚片，一起放入盆中，加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段，蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可，备用。
步骤2.
锅中放油，油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色，没有血色后盛出。重新起锅，锅中放入少许油，放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片，翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。
步骤3.
放入调料，鲜味酱油、老抽、糖，翻炒均匀，炒至辣椒略软，汤汁浓稠即可。
十、酸辣鸡杂的正宗做法？食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
做法：
1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。
2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。
3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。
4:锅内倒油，油热后倒入泡椒和泡姜炒香。
5:倒入焯好水的鸡杂，加啤酒去腥，翻炒均匀。
6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。
7:在加入青椒炒至断生，放入鸡精翻炒即可
做发二：
主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。
辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。
做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。
5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒
8、放入酱油上色，翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。