粘豆包用什么面做的? 粘豆包用发面吗?

包裹着软烂的红芸豆沙,上锅蒸熟后食用,做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克,蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克+适量、煮豆子清水400毫升
现如今网红粘豆包,不揉面不包馅,皮薄馅大,晶莹透亮,香甜软糯,据东北人说,比传统的更好吃。
二、粘豆包用发面吗?粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。
这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。
将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。
这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
三、粘豆包用什么豆子做馅?粘豆包一般用红豆 红豆沙做馅儿
四、专业做粘豆包的黄米面粘吗?专业做粘豆包的黄米面,也叫粟子面,在山西,内蒙等地,专门有黄米面做成的素糕,炸糕,特别粘。做粘豆包的黄米面肯定粘。
五、做粘豆包可以用硅油纸吗?不可以
1、我们要做好馅,先把花生和红豆用水浸泡,浸泡好之后,再放进锅中进行煮制,提前浸泡之后的豆子,更容易煮好。
2、然后将糯米粉倒进盆中,再加入同量的玉米面,混合均匀之后,倒进开水烫面,要缓慢倒入,一边倒入一边搅拌,搅成絮状之后,不烫手了加入酵母粉,揉成光滑的面团,发面一个小时。
3、下来就可以拌馅了,花生米和红豆煮熟之后,放在碗中,里面加入葡萄糖,红枣颗粒,红糖,白糖,搅拌均匀。
4、炒适量的糯米粉之后,倒在馅料里面,不要一次倒入,要分次倒入,进行搅拌一下之后,再倒入,直至搅拌均匀。
5、发面时间到后,将面团搓成长条,揪成一个个的小面团,再用受按压,里面包上馅料之后,搓成圆形。每一个都这么做就行了。
6、蒸锅中加上大量的水,在蒸屉上面放上油纸,将豆包一个个整齐放在蒸屉上,盖上盖子后,开火蒸上20分钟。
7、时间到后,粘豆包就做好了。
六、做粘豆包用红薯粉可以吗?可以。先将买来的红薯清洗干净,锅中加入适量清水,再将清洗干净的红薯放入蒸笼上面,蒸制大约15分钟左右,待红薯蒸好后,取出剥掉外皮,接着用勺子将蒸好的红薯压成碎泥状,接着在压好的红薯泥中,加入适量红枣碎,再加入适量糯米粉,充分搅拌均匀,接着取出红薯团揪一块,揉成一个小团用手慢慢转成窝窝头的样子,就可以了。
七、东北的粘豆包用什么面做的?
粘豆包是用糯米面做成的,制作过程需要发酵。
粘豆包的制作步骤:
1、把酵母粉温水化开;
2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;
3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;
4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;
6、冷水上锅蒸十分钟左右;
7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。
八、粘豆包的外皮是用什么做的?东北人都爱吃粘豆包,甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的,黄米面是粘小米磨成粉末状,也就是面,包之前要发面,发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上。
将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中,加入水温的水将其和成面团(略软些)。一般是以黄大米为主料,当天晚上浸泡,隔天早上捞出,微晾一会水分。磨成黄米面,加入玉米面揉成面团,包上自制的芸豆馅。蒸熟时一个个黄灿灿的,热乎乎的,看着心情也舒畅了。和面时加一点点的小苏打去酸味,也有利豆包发起,红小豆前一晚洗净泡水,早起烀好加白糖捣碎成豆沙,握成小团,小时候豆馅放的都是糖精,大家也吃过吧?锅烧水,把这两样用水泡一晚上,然后捞出控水,再用机器磨成粉,把粉加温水和成面放在炕上发,等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆,烀熟了弄碎,加糖,攥成圆圆的小豆馅。
首先选用黄米或者大黄米,经过淘洗,去掉米里的砂子,控干水分,在上石碾压出面粉,对上玉米面,和好发制,豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎,就可以包豆包,新黄米洗净,磨成面,加入适量的水和引酵,酵母也行,使劲搓揉,盖上发酵半天到一天;小红豆和大枣少加水,煮熟至见不到水,揉捏成泥做馅,喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。
馅用的红豆,首先把红豆蒸熟搅碎,把玉米面发孝,擀成圆形的皮,把馅揉成团,放到皮内,包好,让后上锅蒸熟。之后可直接食用,也可把地放到室外冷冻待用。还可以做成金包银,就是包好的豆包外面包上一层白面发面的面皮,更好看,一定要试着做做。
九、东北的粘豆包怎样做?大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量,具体方法如下。
1、把酵母粉温水化开,将大黄米面、江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1。
2、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右。
3、红豆煮好。
4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感。
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶。
6、冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。
7、蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦。
十、做粘豆包用烫面不发面直接蒸吗?做粘豆包不是用烫面,需要发面
粘豆包用发面。做法如下:
1、酵母粉用少量水化开,放置5分钟。
2、黄米面倒入大碗中,倒入酵母水,再倒入剩余水,用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光洁的面团,放到温暖处发3~4个小时。
4、等到面团变大,里面有丰富的蜂窝状。
5、取一份面团放红豆馅,收口包好,并搓一圆一些,粘豆包就做好了。
6、放入蒸锅,上汽后蒸12分钟左右。


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原文地址: 粘豆包用什么面做的? 粘豆包用发面吗? 发布于2024-06-11 14:08:09