请教各位大侠烹饪美食中辣子鸡、酸菜鱼、东坡肉的做法？谢谢支持

【四川辣子鸡】
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可
酸菜鱼的做法
1、一般用草鱼或者黑鱼为好
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。
10、酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。酸菜，成段。
12、锅中放油烧热，最好是大油，倒入切好的酸菜翻炒 ……然后加入水或者高汤烧开。
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看。
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。
东坡肉
材料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
ps：因为酱油已经足够多了，可不放盐
乌镇在哪里乌镇是浙江省嘉兴市桐乡的辖镇，地处桐乡市北端，京杭大运河西侧，西临湖州市，北界江苏吴江县，为两省三市交界之处。而乌镇也是我国的历史文化名镇，素有“中国最后的枕水人家”之誉。
很多朋友都知道乌镇是一个历史悠久的古镇，但对其的具体位置并没有去怎么了解过，那么乌镇在哪里呢？下面就由我来给大家介绍介绍下，一起来看看吧！
详细内容
01 乌镇是浙江省嘉隐歼兴市桐乡的辖镇高瞎，地处桐乡市北端，京杭大运河西侧，西临湖州市，北界江苏吴江县，为两省三市交界之处。乌镇原以市河为界，分为乌青二镇，河西为乌镇，属湖州府乌程，河东为青镇，属嘉兴府桐乡。解放后，市河以西的乌镇划归桐乡，才统称乌镇。
02 乌镇是我国的历史文化名镇，素有“中国最后的枕水戚携空人家”之誉，拥有7000多年文明史和1300年建镇史，是典型的中国江南水乡古镇，有着“鱼米之乡、丝绸之府”之称，而乌镇现在也是我国的5a级旅游景区。
03 作为典型的江南水乡，以河成街，街桥相连，依河筑屋，水镇一体，组织起水上阁楼、桥梁、石板巷等独具江南韵味的建筑因素，乌镇完整的保存着原有晚清和民国时期水乡古镇的风格。
04 乌镇一年中最美的季节是春天与秋天，气候宜人，也没有寒冬酷暑。春季的乌镇烟雨绵绵，春雨和薄雾笼罩在古城之上，使水乡的景色更添几分韵味，似有诗情画意之感。秋季的乌镇，秋高气爽，天蓝如画，非常适合游玩。
05 而到乌镇旅游最不能错过的一景便是它的夜景，柔美，宁静，是它最大的特色。人们常说的“宿在乌镇，枕水江南”就从一个侧面解读了乌镇夜色的美妙。尤其是西栅景区的夜景，无论从构思的精巧还是气势的宏大而言，在国内景区都难得一见，喜欢旅游的朋友们一定不要错过哦！
乌镇位于东经120°54′，北纬30°64′。位于浙江省嘉兴市桐乡，地处江浙沪“金三角”之地、杭嘉湖平原腹地，北接江苏苏州市吴江区，为二省（浙江，江苏）三市（嘉兴，湖州，苏州）交界之处。乌镇距桐乡市区13公里，距周围嘉兴、湖州、吴江三市分别为27公里、45公里和60公里，距杭州、苏州均为80公里，距离上海有140公里。
扩展资料：
1、至2024年，乌镇下辖16个村：白马墩、分水墩、春慧团碓坊桥、浮澜桥、陈庄、虹桥、南庄桥、横港、彭家、陈家、双塔、颜家、碧历民合、浙月、新翁、五星；下辖3个社区：东苑、南宫、银杏，镇政府驻地凤仙路18号。
2、乌镇原以市河为界，分为乌青二镇，河西为乌镇，属湖州府乌程县；河东为青镇，属嘉兴府桐乡县。解放后，市河以西的乌镇划归桐乡县，才统称乌镇。
3、乌镇历史悠久，据乌镇近郊的谭家湾古文化遗址考证表明，大约在7000年前，乌镇的先民就在该地繁衍生息了。那一时期，属于新石器时代的马家浜文化。春秋时期，乌镇是吴越边境，吴国在此驻兵以防备越国，史称乌戍。
4、乌镇地扒橘处东南沿海，属典型的亚热带季风气候。温暖湿润，雨水丰沛，日照充足，年平均日照1842.3小时，具有春长秋短，冬冷夏热，春暖秋凉，四季分明的特点。
参考资料：乌镇--百度百科