剁椒鱼头怎样做才好吃？

步骤 1
鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时，腌制的时候鱼皮那面冲下，鱼肉面冲上，这样好入味儿点。不嫌麻烦也可以中间翻下个儿，这样两面都可以料酒多泡下去腥。
步骤 2
小葱一把切小段，姜一大块切末，蒜半头或一头切末，剁椒适量，热锅下油先葱姜蒜爆香，然后下剁椒翻炒一会儿。另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。
步骤 3
腌制好的鱼头摆好盘，淋上香醋，多放点，炒好的剁椒铺上去。蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右（视鱼头大小增减时间）。鱼头蒸好关🔥后在锅里再焖一会儿。
步骤 4
热锅烧油，多一点，之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上，滚油一浇，再淋上适量蒸鱼豉油或生抽
二、什么鱼头做剁椒鱼头好吃？鲢鱼。
1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。
2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，
3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，
4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
三、剁椒鱼头怎样做？步骤/方式1
准备2000克鲢鱼头一个、清洗干净、撒入食盐2克、料酒5克、腌制1小时备用
步骤/方式2
准备蒜末15克、葱末10克、红椒15克、青椒15克
步骤/方式3
起锅烧油放入葱蒜、青红椒沫、加入蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克炒匀备用
步骤/方式4
把鱼头放入蒸盘里、把炒好的辣椒、均匀铺在鱼头上面、上锅蒸制15分钟
步骤/方式5
出锅撒上葱花即可
四、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味
用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘
姜和蒜切片，蔥切段
高火加熱適量油
之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚
將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香
淋在蒸好的魚上
即成
五、剁椒鱼头好吃还是泡椒鱼头好吃？怎么做？两个都好吃
《剁椒鱼头》做法如下:
1、准备好食材:雄鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
2、雄鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
《泡椒鱼头》做法如下:
食材准备:鱼头一个，姜3片，泡椒5个，小米辣2个，芹菜一根，大蒜二瓣，盐少许，色拉油二匙，料酒半匙，蒸鱼豉油半匙
1. 市场上买一条新鲜的雄鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。
2. 洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。
3. 这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。
4. 刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。
5. 鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。
6. 到处里面多余的蒸鱼水。淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。
六、自己怎样做剁椒鱼头？1.
准备800克鱼头一个、清洗干净，从中分成两半、鱼肉打花刀，放入食盐2克，料酒5克，抹匀腌制10分钟
2.
准备蒜末10克，葱花10克，小米辣5克，青椒圈5克，辣椒酱20克，备用
3.
起锅烧油、下入蒜末、小米辣、辣椒酱、青椒圈、加入食盐2克、鸡粉2克、蚝油5克，炒5分钟铲出备用。
4.
把炒好的辣椒酱均匀抹在鱼头上。
5.
放入蒸锅蒸制20分钟。
6.
出锅撒上葱花即可
七、怎样做剁椒蒸鱼头？剁椒蒸鱼头，寓意年年有余，红红火火、蒸蒸日上，过年的菜不仅要好吃，还有有好的寓意。
鱼头1个
剁椒100克
辅料
香葱50克 香菜50克 盐2克 酱油3毫升 花生油3毫升
步骤1
食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉
步骤2
鱼头洗净去鱼鳃、对半切块
步骤3
剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃
步骤4
把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟
步骤5
清水煮沸，隔水把蒸鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟
步骤6
蒸鱼的时候，盖子需要放一个牙签或筷子，让盖子不密封，这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上，蒸的鱼不仅味道好，汤汁也鲜美多味。
美味的剁椒蒸鱼头完成开吃。
烹饪技巧
鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜
八、剁椒蒸鱼头怎样做？剁椒鱼头蒸鱼的做法如下：
用料：胖头鱼鱼头1个（2-3斤），剁辣椒120克（微辣）-160克（中辣）200（特辣），油适中，小葱一小把（葱头留下其他切小段），姜30克（10克剁成姜末，其他切片），料酒10克，蒸鱼豉油50克，米醋5克，紫苏4-5片，豆豉少许（没有也可以），盐适中。
1、新鲜的鱼头从背切开（注意不要切断，洗净，去黑膜、牙齿（很关键）、鱼鳃、抹盐腌制，不需要太多盐，因为酱料和剁辣椒也有咸味），准备酱料，蒸鱼豉油、料酒、米醋。
2、准备作料，姜末、姜片、蒜末、葱留长段葱头，其他切段，准备个盘子，姜片打底，铺上葱段腌制，然后腌制的过程正好可以把作料爆香，热锅下油，下蒜末、姜末、剁辣椒、豆豉（可以没有）炒香后铺在鱼头上。
3、接下来开始蒸鱼了，水开了放鱼（一定是水开了再放鱼），蒸大概10分钟左右，眼珠全白并且脱落就代表全熟了，撒上香葱。
4、最后一步最关键，热油，浇在香葱上击出香味，一定要呲呲呲的声音，然后就可以上菜啦！
九、剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃？
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。鱼头配米饭和板面，简直好吃到飞起。剁椒鱼头的起源可以追溯到清代，它历史悠久，源远流长。做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛。
十、剁椒鱼头要怎样做好吃？做法步骤
步骤 1
花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘
步骤2
处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
步骤 3
姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发
步骤 4
小米辣剁碎
步骤 5
坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香
步骤 6
炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上
步骤 7
如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上
步骤 8
蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
步骤 9
鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可