腊肉腊肠怎么炒好吃？ 广东腊肉腊肠腌制做法？

大蒜洗干净切成段、腊肠斜刀切片备用、
2.
锅中倒入少许的油、烧热后把腊肠放进锅里煸炒、
3.
腊肠的油煸出来后再倒入大蒜进去翻炒、
4.
先放大蒜根部、再放大蒜叶、炒的时候加入胡椒和味精、(不用加盐、因为腊肠比较咸)然后在锅里加少许清水继续翻炒两分钟即可出锅、
二、广东腊肉腊肠腌制做法？广东腊肉的腌制方法:材料:五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒二两。做法:1、五花肉切成1.5厘米厚长条用温开水洗干净，稍晾干水。2、准备一个大盆，到人准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌二三天更入味），隔十二个钟翻一次；3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个就可以了。广东腊肠的腌制方法:广式腊肠的正宗做法，食材：前腿猪肉、白酒、肠衣
调味：食盐、鱼露、白胡椒粉、生抽、白糖
1、准备约1500克前腿猪肉，一定要选质量好的肉，洗干净晾干水分，放置通风处较好，也可以擦拭干净。（3分肥7分瘦）
2、做广式腊肠，要求肥瘦搭配要均匀，先把400克肥肉切成颗粒，加20克白糖抓拌均匀，放在冰箱中冷藏。
3、剩下的瘦肉约有1100克，统一切成肉片，不要太薄也不要太厚，曾经试验过多次，只有切片才能保证肉的风味十足，同时形状也好看。
4、继续处理瘦肉部分，加入食盐25克、鱼露10克、白胡椒粉3克、生抽15克、白糖25克、白酒45克，带上一次性手套，双手抓拌均匀，最后放入3克红曲米粉，作为上色使用。
白酒不但可排除肉腥味，而且可增加产品的香味，让肉馅不那么干燥，以54度为宜，例如汾酒、玫瑰露酒，均可使产品产生一种特殊的醇香。
5、一定要抓拌均匀，等全部做好，也放进冰箱中，冷藏一个小时，等时间到了，将肥肉、瘦肉掺和在一起，再次用双手抓均匀。
6、关于肠衣的选择，可以自制猪小肠，推荐还是买吧，自制太麻烦，图中为灌肠用到的工具，如果家中没有，可以用可乐瓶制成简易的，效果都差不多。
7、一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，如果灌得太紧，会撑爆的，因为有了酒的滋润，其实很好操作，肉馅并不会太干。
8、灌制好的肠，用针扎上密集的小孔排气，这样有利于风干，在距离20公分处，用小绳(或玉米衣)分段扎紧，再用热水收一下，不容易沾灰尘，挂在阴凉通风处晾至干，也在外面喷洒点白酒，可以驱赶苍蝇蚊虫等。
三、潮汕腊肉腊肠怎么炒好吃？潮汕腊肉腊肠炒出来很美味。潮汕腊肉腊肠本身就是一种口感鲜美、香味扑鼻、肉质鲜香的特色食品，炒制后味道更为鲜美。炒制时，腊肉腊肠的油脂会自然释放出来，搭配一些蔬菜以及适量的其他调料进行翻炒，使得其味道更加浓郁。炒潮汕腊肉腊肠是一种非常普遍的家常菜式，可以搭配米饭、面条和粥等食用。不过，在炒制时一定要注意调味，不要加入过多的盐和味精等调料，以免影响食材的原本味道。另外，在煮熟后，可以将腊肉腊肠切成薄片，再炒制，这样会更容易入味。
四、腊肉腊肠怎么做好吃？1.
大米两人份，浸泡2小时
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准备200克腊肉，腊肠1根，清洗干净
3.
腊肉腊肠切片，冷冻的杂菜粒解冻，鸡蛋一颗
4.
砂锅刷一层食用油
5.
加入泡好的白米
6.
加入1厘米高的水，大火煮开，转小火10-11分钟左右
7.
11分钟打开后，能看见白米饭已经定型
8.
摆上腊肉腊肠，杂菜粒，沿着砂锅浇一圈食用油，这是出锅巴的关键一步，盖盖子，继续小火煮5分钟
9.
打开，加入一颗鸡蛋后，关火，焖5分钟
10.
薄荷叶装饰，撒上小米辣
11.
准备煲仔汁：4勺煲仔汁+两勺捞汁
12.
淋上调好的煲仔酱油汁
13.
溏心蛋哟
14.
拌匀开吃
五、腊肠腊肉怎么炒才好吃？材料：猪肉、花椒、香料粉、料酒、红糖、盐、烟熏料、火硝。
1. 将猪腿肉划成长条。
2. 锅烧干，将盐倒入锅中炒热放冷。
3. 香料粉、花椒、红糖、料酒、炒盐拌匀。
4. 均匀的抹在肉上。
5. 放缸里腌制3天，第三天翻一次，再腌渍三天，挂通风处风干水分。
6. 将烟熏料点着，烟熏料有柏枝和花生壳等，烟熏至冒烟，再将肉挂在烟的上面。
7. 熏到肉呈棕红色时，再挂通风处吹干即可。
8. 吃的时候清洗干净，上锅蒸熟，切片食用。
六、腊肉跟腊肠哪个好吃？峨眉山腊肉和香肠都挺有名挺好吃的，毕竟天气和环境适合做这两样东西。
一般只有麻辣味的，毕竟峨眉这边阴雨天气多，湿气重，麻辣的吃起来热火，大汗淋漓的很排湿。
七、腊肉怎么腌制最好吃？腌腊肉最好吃的方法
配料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。
腌制方法：准备一个大缸。取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。
再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。均匀的倒一些白酒在肉上。再放一层肉进缸里。再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。将余下花椒盐均匀撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上。
取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃。
八、广东正宗粤式腊肉腊肠腌制方法？步骤/方式1
将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
步骤/方式2
把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
步骤/方式3
不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
步骤/方式4
肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。
步骤/方式5
浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂，肠衣一定要买好的，可以事半功倍。
步骤/方式6
处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。
步骤/方式7
就可以晾晒起来
九、腊肉腊肠做火锅好吃吗？其实拿腊肉和腊肠切成块下火锅煮送的米饭吃也好吃的
十、腊肉腊肠炒什么菜好吃？对于这个问题“腊肉腊肠炒什么菜好吃？”，在下认为有以下几种方式：
第一，腊肉炒青椒
将准备好的腊肉清洗干净，上锅先蒸15-20分钟，然后切成溥片待用；将青椒洗净去籽后分别切丝和小段待用
锅中适量油加热，将青椒丝炒香后入腊肉片翻炒均匀即可出锅
第二种：腊肉炒白花椰
白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。
加入白花椰菜、腊肉片炒至汤汁炒匀。勾薄芡并洒入香油即可。
第三，腊肠炒芥蓝
烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿，全部转色后，捞起沥干水分
热油锅，爆香姜片，放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明
倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟，加入白糖、盐翻炒均匀即可
以上就是“腊肉腊肠炒什么菜好吃？”的三种做法，希望对你有所帮助 ，谢谢！