糖炒五花肉家常做法(糖炒五花肉家常做法窍门)


步骤2
肥瘦分开切片。
步骤3
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
步骤4
蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净。
步骤5
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
步骤6
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
步骤7
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
步骤8
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白。
步骤9
放大蒜梗翻炒几下。
步骤10
倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
步骤11
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
冰糖炒五花肉怎么做原料:白砂糖 (150g),冰糖 (200g),净水 150g,食用油 20ml。
方法/步骤:
1.锅中下白砂糖。加入净水,小火加热。待糖液红亮、冒泡,加热水熬化即成。
2.冷锅中加少量油。加入碎冰糖。小火炒至糖融化。待糖液红亮,加热水熬化即成。
3.热锅下油,待油六成热的时候,将五花肉下到锅里面去,将五花肉稍微翻炒一下,记得要控一下油,然后再将冰糖放到锅里面去,换小火慢慢的炒,炒到冰糖完全融化后,再倒入适量的清水。就可以换大火煮。
五花肉用白糖怎么炒主料;五花肉;500克;豆沙馅;200克;红糖;少许;白糖;少许;红薯;2根;酱油;一汤勺;步骤;
1.肉毛处理干净然后空锅放灶上将锅烧热然后肉皮朝下烧至肉皮金黄;
2.肉洗干净抹上酱油这样肉的颜色好看锅里放油烧到7成热时将抹了酱油的肉在油锅里跑下这样做出来的肉颜色好看也更入味;
3.酥好的肉切好两片之间不要切段;
4.锅里放少许水烧开后把红糖放进去熬到红糖有粘稠的感觉期间要不停的搅拌以免粘锅凉凉备用;
5.切好的肉放到凉了的红糖水里让肉均匀地染上颜色;
6.豆沙馅用手捏碎如果太干可适量加些热水捏成稀泥状;
7.捏好的豆沙馅放到切好的两片肉中间摆在碗里;
8.红薯切块要稍微厚点大点切好后放在包好的肉上面放锅里蒸30分钟即可;
9.蒸好的肉端出来用一个空碗盖在蒸肉上翻到空碗里撒上少许白糖就可以吃了
糖煮五花肉的做法方法:
锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,多试试就好了。总归要实践,谁都不可能第一次弄就弄好的。
要点:
1.最好的情况是热锅凉油下糖
2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎
4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起
5.下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料
7.最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
糖炒五花肉烧红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪,建议大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左右的话,脂肪就被90%分解了,吃起来也不会很油腻。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了),可以使红烧肉甜中带点自然酸,酸酸甜甜的吃着更开胃,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快,还能解油腻,有助消化。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候,如果刚开始就加盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固,让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂,入口即化。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后,要一次性加足水,水量要没过五花肉,大火煮开后再转小火慢炖,让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅,如果中途再加水的话就会影响肉质的口感,很多烧红烧肉时就喜欢中途加水,这就是烧不好吃的原因。


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 糖炒五花肉家常做法(糖炒五花肉家常做法窍门) 发布于2024-07-10 11:18:16

相关推荐