糖醋猪排的家常做法大全图解(猪中排可以做糖醋排骨吗)

辅料:葱段适量,生姜10克,香葱适量,黄酒10毫升,蛋清1个,蛋液70克,淀粉30克,料酒5毫升,酱油15毫升,香醋10毫升,白米醋20毫升,糖色水15毫升,白砂糖15克,熟芝麻适量,盐适量,食用油适量
做法:
1.食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。
2.排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。
3.排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
4.腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。
5.上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。
6.排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。
7.起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。
8.待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
9.调酱汁:料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水,混合搅匀即可。
10.调制水淀粉:淀粉中倒入适量水,搅匀。
11.另起锅,倒入料汁,烧开,淋入少许水淀粉,搅匀。
12.放入炸好的排骨,快速翻炒,均匀裹上芡汁。
13.盛盘,撒芝麻即可
糖醋排骨用猪排哪个部位前排和后排都不错,应根据需要选择
前排的肋骨相对较细,较短,上面的肉质也偏少,而且是瘦肉多,筋膜多,肥肉少,因此,前排骨虽然肉比较少,但是吃起来口感非常的滑嫩软糯,香味浓厚,煮熟后很容易脱骨,前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨,那个味道呀真的是绝!后排骨也是如此,排骨骨头相对粗大厚实,排骨上面附着的肉也比较多,而且是肥瘦相间,但筋膜少,所以,后排骨相对于前排骨来说,骨头大而粗,肉质也多,吃起来口感稍微硬一些。买后排骨非常适合炖来吃,口感非常不错。
猪小排做糖醋排骨好吃吗糖醋排骨是不需要加番茄酱的,给你介绍一下糖醋排骨的做法。
用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量
制作方法
1 将猪肋排洗净,剁成小块,放入锅中炒水,炒透后捞出沥干水备用。
2 净锅上火加油,油温烧制7成,下入排骨炸一下,捞出备用。(嫌麻烦的话可以省略这一步)
3 炒糖色,净锅上火加油,放入冰糖,小火慢炒,不停的搅拌,待冰糖完全融化,开始翻小泡,加入适量清水,放入排骨,把花椒、姜、葱一起加进去,大火烧开调味,放入适量盐,把醋加入,然后转小火40分钟。
4 闷40分钟后,挑出葱姜,转大火收汁,待汤汁收浓,都挂在排骨上关火,盛入盘中即可成菜。
猪前排可以做糖醋排骨吗猪脖子那块的排骨是胫骨部位。胫骨上的肉放上调料煮一煮,很好吃,味道鲜,骨质嫩,就是胫骨有点重,骨重肉少人们不太喜欢,实际说起来,胫骨煮好味道口感还是不错的,若胫骨卖的价格比其它部位,便宜些还是可以的,吃排骨只要肉质嫩就好,就是最好的选择。
糖醋排骨的猪常见腊肉排骨做法
主料:排骨 腊肉 土豆 胡萝卜 洋葱
辅料:油 盐 料酒 老抽 葱 姜 蒜 八角 桂皮 鸡精 糖 辣椒 海鲜酱
做法:
1.准备食材。
2.腊肉切薄片。
3.土豆去皮洗净,切块,胡萝卜,洋葱洗净切块。
4.准备好调料。
5.排骨洗净,用开水焯一下,捞出。
6.锅里油热,放下葱白,姜片,蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味。
7.放下排骨,煸炒干水份。
8.放白糖,中火继续煸炒至表面发黄。
9.放入老抽,小火继续煸5分钟。
10.取砂锅,放入排骨,加适量清水。
11.放入腊肉,加料酒,大火煮开,小火炖40分钟。
12.放入土豆与胡萝卜,加1调羹海鲜酱,大火煮开,小火炖至土豆熟。
13.放适量盐,放入洋葱,搅拌匀,中火煮2分钟,加些鸡精,葱花即可


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原文地址: 糖醋猪排的家常做法大全图解(猪中排可以做糖醋排骨吗) 发布于2024-07-10 10:59:02

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