大虾怎么做菜好吃?

用5大匙油快速爆炒后盛出。2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒,将虾回锅,并加入所有调味料烧入味,汤汁收干即盛出。【懒人妙招】 1.这是道宜下饭下酒的海鲜,简便快速又好吃。2.一次多做些可放冰箱慢慢吃,隔顿不需再加热。油焖大虾 主料:大虾750克。调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。红焖大虾 主料:虾 调料:洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精 步骤: 1。油加热至八成熟,放入虾,炸熟后立马捞起; 2。留少量油,放入洋葱,爆香,半熟后倒入炸好的虾,翻炒几下,混和均匀,依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些,依个人口味)爆香,试情况选择是否加一点水,然后加入白糖和芝麻油,再加少许味精,将火关小,收汁。3。等到汁快干,而洋葱也焖烂时乘盘,洋葱在下,虾在上。注意: 1。虾不要炸太熟 2。生抽、料酒和白糖可以多放,依个人口味 3。偶平时吃活虾,做这道菜的时候一般买新死的虾,酱紫可以省去虾蹦达溅起的油,也方便入味,呵呵。黄油烤大虾 需要大虾8只、蒜10克、青、红辣椒各5克、黄油20克、精相加2克。先将大虾沿背部从头向下片开至尾部,剔除虾线,剞十字花刀。蒜切米、青、红辣椒切成碎粒,加黄油、精盐拌匀,抹在虾肉上。再将虾摆放在盘中放入烤箱,温度控制在180-200℃之间烤6分钟取出,装盘点缀成菜即可。杞子炸烹大虾 需净大虾500克,杞子30克,青蒜段50克,及糖50克,料酒15克,酱油15克,葱段10克,姜块10克,蒜瓣6克,湿淀粉150克,香油5克,植物油1000克,精盐、米醋适量 先将杞子洗净,其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中,蒸熟,备用。将大虾洗净,均匀切成三段,用精盐1克,料酒15克稍腌,再用湿淀粉挂上后糊。葱、姜切成丝,蒜切成片,放入碗内,加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。锅置于火上,放入植物油烧热,把虾段、葱段放入锅内,炸至外皮呈金黄色,倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热,倒入炸好的虾段,烹入兑好的汁及熟杞子,炒几下,淋入香油、米醋即成。干烤大虾 【主料辅料】大虾l000克,姜25克,葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒面3克,香油15克,白糖30克,【烹制方法】 1.将大虾去头须划水,去掉沙肠。葱、姜分别切成细丝。2.取偏锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红,投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒面、味精、少许白糖、清水,大火烧开后用小火烤7~8分钟,将大虾摆入盘中。原汁上火,收汁再放入少许自糖,投入另一半葱,姜丝,汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。【工艺关键】 煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。【风味特点】 1.大虾也称对虾,郝懿行《记海错》载:“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔若网得之两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。2.色泽红润,醇香鲜嫩,咸鲜可口,滋味微甜。百花大虾 需要新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥下虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,沥净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。烤大虾 基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。基本材料 鲜对虾 ,葱段,姜片,清汤 特点:传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。用料:鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克,清汤100克,味精5克,熟猪油25克,白糖50克,精盐3克,料酒4克,香油2克。烹饪方法:炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时,将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾,加入料酒鸡汤精盐白糖,用旺火烧开后用小火煨,汤汁变浓后捡出葱姜,淋上香油即可。黔味大虾 所属菜系 湘菜 基本特点 色泽红亮,鲜辣味香 基本材料 鲜大虾250克。调料:干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。刀工成型:先将大虾洗净,剪去虾脚和须子,去掉虾线,干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法:炒。油烧热将虾下锅过油捞出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜,再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤炒几下,淋入红油、麻油即成。


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原文地址: 大虾怎么做菜好吃? 发布于2024-07-10 10:48:07

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